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第五十三章:马油

  第五十三章:马油 (第2/2页)
  
  周恒砸吧砸吧嘴,来到这异世,嘴巴都要淡出鸟来了,没有红烧肉,没有酱牛肉的日子,真的很难熬。
  
  所有的菜品,还都是一个做法,那就是炖,好好的青菜都炖的很难吃。
  
  听说有了马肉,周恒眼睛直冒绿光。
  
  “容我想想,这肉怎么做,不要急着送厨房,他们不会做,糟蹋食材了。”
  
  薛老大一怔,现在不是该关心这个白油怎么制作药材吗?
  
  怎地直接想到这个马肉了?
  
  不过想到周恒制作的糯米藕和藕合,薛老大老老实实闭了嘴,这小子对吃食的研究,已经到了一定境界,看来今晚有口福了。
  
  “肉已经放在厨房里,我再取来?”
  
  周恒摇摇头,擦了擦唇角的口水。
  
  “走,我们去厨房,正好将这白油熬制了。”
  
  薛老大拎起包袱,跟着周恒直奔后院的厨房。
  
  一进门,见到一个小子,拎着刀看着肉发愁,一个灶上的大铁锅里,水已经沸腾,似乎想要将大块大块的马肉,直接丢下去煮。
  
  周恒一惊,抬手制止了他的动作。
  
  “住手!”
  
  那人吓了一跳,手中的刀直接丢了,薛老大手疾眼快伸手接住刀。
  
  “你毛啥?”
  
  “这样直接煮,血水都出不去,肉质又柴又腥臊。”
  
  周恒走过去看了看,这马肉都是后脊的位置,看着纤维并不粗壮,可见马的年龄不大,这样的肉不会太柴。
  
  “去打两大盆井水来,薛老大找一个案板,将白油切成颗粒状。”
  
  随着周恒的吩咐,二人动了起来,片刻两大盆水提了来,周恒已经将几块马肉切成手臂粗细的长条状,分别丢入两盆井水中。
  
  薛老大的手法倒是极快,毕竟是猎户出身,用刀还是十分顺畅的,此时已经切好一小盆白油颗粒。
  
  周恒抬眼,看向那个手足无措的杂役。
  
  “别杵着,刷洗一个干净的炉灶,锅里一点儿水都不要有。”
  
  那人点点头,赶紧取了炉灶中的木炭,再度引燃了一个炉灶,锅也刷洗干净。
  
  周恒取了一瓢干净的井水,倒入锅中。
  
  瞬间,锅里滋啦啦仿佛要沸腾一般,端起那一小盆白肉丢入锅中,不断搅拌,没一会儿周恒的脸上见了汗。
  
  “来,你过来搅动,不要急躁,让这些白油飘在水上就行,然后将水熬干只留下油即可。”
  
  那杂役接过铲子,小心搅动起来,随着热气蒸腾,白油的颗粒越来越小,不时的有油滴飞溅出来,周恒退后一步,这热油烫到可不得了。
  
  回身看看薛老大已经切完,周恒接过来,朝他说道:
  
  “这个给我,你去找阿昌,让他准备一些拳头大小的瓷瓶,之前我让他定制了很多,挑一款颜色亮丽的,送过来一百个。”
  
  薛老大立马去了,周恒将这些白油的颗粒再度丢入锅里。
  
  一时间,整个铁锅内再度沸腾,那杂役一手不断擦汗,另一手不敢停顿,一直搅动着。
  
  约莫一刻钟的时间,所有的白油颗粒都消失了。
  
  只有一些碎渣飘在表面,周恒手一扬,一把茉莉花丢在油锅里面,油温此时已经下降,没有什么过多的泡泡产生,不过香味儿瞬间出来了。
  
  “将火撤掉,用笊篱去除杂质,然后找一个大号瓷壶过来。”
  
  杂役照着周恒的吩咐,抓紧撤火,又将杂质剔除干净。
  
  此时,薛老大大和阿昌各捧着一个托盘走了进来。
  
  上面整整齐齐摆放着一层朱红色的瓷瓶,那个杂役一看,赶紧快步取来一个瓷壶,内外都擦拭干净这才地给周恒,不过周恒没伸手接。
  
  “将这些油,趁热灌入瓷壶,然后倒入这些朱红色的瓷瓶里面,切记不要太满,不然凝固后无法封口。”
  
  几人一听赶紧动手,很快将这些瓷瓶灌满了,正好那些马油也所剩无几。
  
  薛老大拎起一瓶,送到鼻子前面仔细闻了闻,没有之前的腥臊之气,有一种若隐若现的香味。
  
  “这就是祛疤的神药?好香啊,给我点儿,涂抹试试好用不。”
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